La rencontre avec Riccardo Cotarella et le partage avec lui des mêmes passions ont lancé la collaboration qui a conduit à la production de trois vins à partir de trois cépages de pureté : Fiano, Aglianico et Merlot. De ces trois vignes naissent nos vins qui racontent l’histoire du terroir à travers leurs noms. Acquamela, le Fiano, dérive d’une ancienne ferme située le long de la rue des « Deux Principautés » où s’est réfugiée la reine de Naples Margherita de Durazzo pendant la peste du XIVe siècle.
Le village de Cariti donne son nom à notre Merlot tandis que Fusara vient du nom d’un petit village à l’horizon de nos rangs d’Aglianico. Tous les trois, dans leur pureté, représentent notre passion et notre ténacité.
Fusara / Aglianico / Campanie IGT
100% Cépages Aglianico/ Système Guyot/ 3000 vignes par ha/ Zone de production : Baronissi (Salerno)/ Sol : volcanique, argilo-limoneux/ production annuelle 80q./ rendement raisin-vin : 60% / récolté mi-octobre.
Les grappes sont sélectionnées et cueillies à la main. Fermentation alcoolique en cuves d’acier, avec longue macération sur les peaux ; fermentation malolactique en fûts de chêne français, suivie d’un élevage de 18 mois avec 30% de barriques neuves. teneur en alcool 13,5%.
Limpide, rubis profond, il présente un nez complexe et intrigant de baies sauvages (mûre, cassis), de réglisse et de chocolat noir, avec de subtiles nuances balsamiques (eucalyptus). la complexité se dévoile en bouche, avec des tanins soyeux et un arrière-goût plein et persistant.
Acquamela / Fiano / Campanie IGT
100% Cépages Fiano/Système guyot/ 3000 pieds par ha/ Zone de production : Baronissi (Salerno)/ Sol : volcanique, argilo-limoneux/ production annuelle 200q./ rendement raisin-vin : 55% / récolté fin septembre.
Macération à froid 4h à 10°c suivie d’un pressurage doux. fermentation alcoolique en cuve inox à 15°c. elevage sur lies fines pendant 6 mois. teneur en alcool 13%.
De couleur claire, jaune paille, il présente un nez intense et fin de pêche, de zeste de citron, de thym et d’amande. bouche douce et fraîche, avec un riche arrière-goût floral et d’agrumes.
Cariti / Merlot / Campanie IGT
100% Cépages Merlot/ Système Guyot/ 3000 pieds par ha/ Zone de production : Baronissi (Salerno)/ Sol : volcanique, Argilo-limoneux/ Production annuelle 50q./ Rendement raisin-vin : 60% / Récolté début octobre
Les grappes sont sélectionnées et cueillies à la main. Fermentation alcoolique en cuve inox ; fermentation malolactique en fûts de chêne français, suivie d’un élevage de 18 mois avec 30% de barriques neuves. Teneur en alcool 14%.
Rubis profond mais limpide, il présente un nez intense, complexe et élégant de petits fruits rouges, de cerise, de baies (mûre, framboise, cassis), avec quelques notes fleuries (violette) et une pointe de cuir. Bouche ronde et ample, mais douce, avec un arrière-goût intense/persistant.